餐厅该如何利用客流统计分析系统来提升客流量

疫情三年，各行各业都损失惨重，无数个经营者都被迫关门或者是改行，部分继续坚守的也是举步维艰，餐厅作为一个对客流量的变化非常依赖的行业，该如何疫情放开管控之后迅速的提升客流并尽快的摆脱三年来的困顿呢？首先就是要做好客流量统计并针对客流量的变化特点做好相应的工作调整以及营销策略，对于餐厅的经营者来说，餐厅的客流统计到底有何重要性，下面让我们来详细说说！

人流量统计的方式五花八门，但统计的效果却参差不齐，这里我们所讲的人流量统计是基于视频画面分析的人数客流量的统计，即该方式采用的既是当前客流行业最新最先进的技术手段也是当前各类型客流统计环境中使用量最大的一中客流统计方式。

首先，对于餐厅来说，餐厅的营业时间，餐厅员工的工作安排，做好员工的排班工作，根据顾客不同时段的饮食习惯和就餐需求，在早餐进行早点补充，充分利用早餐的时间段。在食品制作方面调整好工作时间安排；在顾客就餐低峰时期集中备料、清理卫生，顾客就餐高峰期集中食品制作、服务顾客的循环连接；与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的工作效率和协作配合能力，从而建立一个高默契的团队，让就餐顾客能够更快速准确的获取所需的食物及相应的服务。其次，结合客流量的变化以及餐厅食物的销售情况，准确的掌握顾客的饮食偏好，做好菜品及酒水饮料的选择工作。全方面多角度地去深挖顾客喜好，提供更加丰富具有吸引力的菜品。根据客流统计分析系统的数据与餐饮管理工具的比对分析，充分有效的利用各类数据，让菜品销量、订单量及销售金额都能一目了然。通过这些数据分析，便能指导后厨进行定量生产，同时在菜品的研发上，做到灵活多变，结合不同季节不同节日的特殊饮食传统，来让消费者得到更好更贴心的服务体验，同时结合客流变化的规律，做好材料的采购计划，为餐厅减少不必要的浪费。

在做好菜品的分析与研发的同时，餐厅还可以根据客流变化情况，灵活的调整餐厅的限时打折以及宣传推广的时间安排，在客流量较低时，适当的做好限时打折，努力的提升顾客的进店率，在客流量高峰时期，做好餐厅的广告宣传工作，让更多的人知道餐厅的位置及特色。同时在客流高峰时期，餐厅可以将客流数据投放在电子屏幕上，让进店顾客清晰直观的了解餐厅的当前就餐人数，以及就餐顾客的楼层分布情况，方便顾客合适的选择就餐时间以及就餐位置，缩短顾客的等位时间，提升顾客的就餐体验。

餐厅可以根据一定时期内就餐客流量的变化规律，提前做好员工的排班工作，防止由于人员安排不当而造成的劳动力浪费以及由于人员不足引起的服务不到位等问题。餐厅做好客流统计分析工作，除了对餐饮客流分析所做的影响策略，你还有做到门面装修、设计新颖醒目的POP，氛围浓厚的用餐区，排成长龙的等位区，特价促销广告等都可以作为抓住顾客眼球的焦点。通过将餐厅的特色招牌菜以仿真菜、样式菜的形式陈列在餐厅醒目的地方，以吸引顾客，并且有效刺激顾客食欲，增加进店率。